Resto & BnB Cachet de Cire in Turnhout

🕗 opening times

comments 5

• 

  Adriaan Wijgerde

  :: 22 April 2018 18:42:36

  Ditmaal uitgenodigd voor een perslunch onder het motto 'Make Port Great Again' (die was doorgeschoven naar het diner). Isabel Monteiro van Graham’ s port had samen met chef Greet Verbeeck een menu samengesteld waarin de porto's konden blinken. We startten met een cocktail. Als basis een grote ijskogel waarover Mandarine Napoleon likeur, een scheut Tawny port, wat zeste van limoen en een takje gebrande rozemarijn, ruikt aangenaam fris, smaakt speciaal met een ziltige toets. Als amuse het met hoisin gelakt kwartelpootje, lekker kluiven. De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd met veel achtergrond informatie. Een teruggekoelde Graham’ s Extra Dry White (die overigens nog in de categorie zoet valt) lekker zacht met fris aroma. Uit de keuken een mooie presentatie. Als basis dikke plakjes gepekelde knolselderie, erop brandade van stokvis, partjes zwarte bes en takjes dille. De afwerking was met een licht gekruide komkommerbouillon. Milde smaken met een sappige textuur, lekker. De port sloot keurig aan en werd lekkerder door de dille en komkommer. Een klein minpuntje voor mij was de licht branderige afdronk. (8,5) Verder met een teruggekoelde 20 jaar oude Tawny geschonken uit een 4,5 liter fles, amber kleur, complex en rond met een vleugje sinaasappel, heerlijk. In de kom gemarineerde pruimen in hun eigen sap op smaak gebracht met wat gembersiroop, erop een keurig gebakken stuk ganzenlever afgewerkt met Marokkaans gekruide granola. Een hele mooie smakencombinatie waarbij de complexe port naadloos aansloot. De topper van de avond. (9,4) Voor bij het pièce de reserve Tawny (ca. 8 jaar), Iets krachtiger en ronder dan de 20 jaar oude. Op het bord twee bereidingen van hert, een keurig gegaarde medaillon van de rug en een stukje gestoofde wang waarover de eigen jus met jeneverbessen. Ernaast toefjes crème van pompoen en stukjes gegrilde pompoen, aardappelkroket en gedroogde boerenkool. Keurige bereidingen en een goede smaken combinatie, de port maakte het geheel duidelijk wat zoeter. Ik miste wat frisse tonen. (8,8) Isabel Monteiro verwende ons nog even met een glaasje 20 jaar oude Tawny om puur van te genieten, heerlijk. Verder met de Graham's 1983 Vintage die wat te warm in het glas kwam. Dit werd snel opgelost door een gekoelde fles open te maken, donkere kleur, zacht en verfijnd met subtiele frisse tonen. Chef Greet presenteerde het kaasgerecht. Op een wit bord een punt rauwmelkse Belgische kaas, de “Pas De Bleu” met ernaast een stuk in gember gemarineerde rode biet in een heerlijke frisse crème van framboos en krokantjes van chiochia biet. Een verrassend mooie smakencombinatie, de framboos zorgde ervoor dat de delicate port nog beter tot zijn recht kwam. (9,3) De dessertwijn was de licht teruggekoelde Six Grapes Ruby Reserve, rond en fruitig met tonen van pruimen- en kersenconfiture. In een hout schaaltje een brownie met erop een kogel vanille-ijs ernaast gemarineerde kersen, toefje kersencrème en een chocolade poeder. Chocolade met kers is een klassieke combinatie, erg lekker, de port sloot keurig aan. (8,5) Als afsluiter nog een krachtige espresso. Samengevat een hele geslaagde avond, met een fijn gezelschap lekker eten begeleid door mooie porto’s, die vanavond de hoofdrol opeisten. Het is duidelijk geworden dat de Porto’ s prima inzetbaar zijn als begeleiding van gerechten, wel uitserveren op de juiste temperatuur. We voelden ons weer helemaal in de watten gelegd, super bedankt voor de uitnodiging!

• 

  Alex G

  :: 15 April 2018 16:05:21

  Een feestje in je mond Zeer gevarieerde verfijnde smaakbeleving. En een gezellige, persoonlijke bediening.

• 

  Saskia Michielsen

  :: 13 January 2018 07:30:39

  Originele gerechten en spectaculaire wijnen aan zachte prijzen. Altijd de kers op de taart om hier voor een bijzondere gelegenheid te komen eten. Of zo maar, omdat we het niet kunnen laten. Fee en Greet zijn twee dames die weten wat ze willen, de lat voor zichzelf hoog leggen (en dat proef je) en met de nodige humor hun zaak runnen! Knap!

• nl

  rudi de gheldere

  :: 12 January 2018 10:18:15

  Met 4 in bed ?Nooit heb ik zo mensen tegen gekomen die op alle andere B&B zo kritisch waren en zo weinig punten gaven om zelf te winnen. Uw kamers waren gewoon een hok met een bed in !Jullie hadden juist geluk dat je de eerste waren !Dit was echt een anti reclame.Het eten was waarschijnlijk wel goed, maar dit heeft niets te maken met de B&B !

• 

  Kurt De Vylder

  :: 09 December 2017 11:43:43

  Lekker eten, daar niet van. Maar lang wachten en vooral bijzonder onvriendelijke bediening maken dat helemaal stuk. Jammer voor de mensen in de keuken.